薔薇科落葉小喬木或灌木，3月中旬至4月上旬花葉同時開放，花大色艷，濃香，紅花綻放似火，白花開時如云，勝似梅花，賽過海棠，在柳葉型碧綠色葉片襯映下，更顯卓而不凡，真乃園林叢中一獨秀，百花園中風流。 　　果實扁平奇特，形似桃非桃，似杏非杏，故名扁桃，也叫大杏仁，外國出口也稱洋杏；果實成熟后自然開裂，露出白色果仁，果仁肥大，平均單仁重2．8克，出仁率80％以上。果仁是營養成分高度濃縮的果實．氨基酸含量高達24％，其總量高于核桃和巧克力干果罐頭：從果仁中提取出的苦杏仁苷，具有較好的防*和治療*癥功效，為世界四大干果之一。商品價值很高，果仁香脆可口，各大超市商場很暢銷且價格不菲。 　　開心果具有補腎壯陽，調中氣的作用，是治療神經衰弱．貧血，營養不良的滋補佳品，并具有提神醒腦，延年益壽之功，味甘美，酥脆醇芳，愈嚼愈香，四味悠長，茶余酒后邊吃邊談，有開心解郁的神奇功能，吃的開心，談的開心，事事開心，故名"開心果"，暢銷國際市場與港澳，也是一種珍貴木本油料樹，干果含油率高達62％，蛋白質22％，糖13％，其營養價值與出油率是其它油料植物無法比擬的，被譽為"木本油王"，可加工多種營養保健食品。開心果原產土耳其，美國發展較晚，但產量大而集中，為世界主產國，開心果適應性特強，在高溫40度，低溫零下30度的地區均可正常生長，在風沙惡劣的環境中也可碩果累累、我國東西南北中均可栽培，其樹型優美，秋果串串吊掛，觀賞效果極佳。

美國大扁桃高產栽培技術

扁桃是堅果類樹種，經濟效益極高。扁桃發育快，結果早，3-4年生幼樹正式進入結果期，10-25年為盛果期，經濟壽命長達50年之久，扁桃屬于速生樹種，是丘陵山區栽植佳樹種。

　　 一、園址選址

　　 扁桃雖耐貧瘠、耐旱、耐寒，適應性極強，但在生產上好選擇土層深厚、通氣良好的壤土和沙壤土的地塊種植。由于扁桃極易遭受晚霜危害，要注意選擇山坡中部和開闊的平地、谷地和避風向陽的南山坡建園，并且注意不要在主風向的迎風面建園。

　　 二、苗木定植

　　 扁桃定植株行距以3米×4米或4米×5米為宜，畝栽植33-55株。密植園每畝可栽植83-111株，定植苗木采用成品苗和芽苗均可。定植前挖深和直徑均為60厘米的定植坑，栽植時根與地面持平，邊栽邊踏實土壤，然后灌透水。

　　 三、肥水管理

　　 1、科學施肥

　　 幼樹每年施基肥1次，每株施肥時20千克左右；結果期樹2-3年施1次，每株施肥量斤果斤肥。一年中施肥一般分3次，次宜在早春或秋冬，以速效氮肥為主。第二次在果實膨大期，以氮、鉀肥為主。第三次在果實采收后，以堆肥、廄肥等有機肥為主，通常結合秋季深翻施入。

　　 2、適時灌水

　　 入冬前若進行冬灌，效果更好。

　　 四、整形修剪

　　 1、適用樹形

　　 扁桃喜光、干性強，在高密度栽培果園常以自由紡錘形為主，低密度栽培果園以自然開心形為主。

　　 自由紡錘形：主要特點是有一中央干，在中心干不同部位，錯落著生10-15個主枝，主枝與主干保持80-90度，主枝上直接著生中小型結果枝組。

　　 自然開心形：主要特點是通風透光良好，干高40-50厘米左右，在主干上選留3-4個主枝，基角45-75度，2-4個側枝，在側枝上配備枝組。

　　 因為扁桃成枝力強，修剪的原則是多疏少截。扁桃以短果枝結果為主，其幼樹和初果期果樹生長旺盛，中長果枝量較多，一般當新梢長至50-60厘米左右時，及時摘心，促發副梢，增加結果枝，保留背上枝、直立枝，并及時扭梢，一般在定植后第二年冬便可成形。

　　 五、花果管理

1、加強果園綜合管理（即土肥水管理）增強樹勢，促進花芽分化，多施有機肥。

2、合理配置授粉樹。扁桃自花不結實，一般每隔2-3行主栽品種，配置1行授粉品種，為扁桃的正常授粉創造條件，有利于提高坐果率。 

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