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 鈣果作為我國**的珍稀樹種，與俄羅斯的大果沙棘、美國的藍莓一道并稱世界三大珍稀保健水果。尤其是在人類對野生小雜果鐘情的今天，人們逐步意識到“崇尚科學，尊重自然，與自然和諧發展”是人類健康與提高生活質量的重要舉措，鈣果作為剛剛從野生走進人們的果品，其所含豐富的營養活性鈣實現補充人體鈣元素的缺乏，鉀、鐵、鋅、硒等營養礦物質的富集更是人類益壽延年、抗疾健身的重要物質，因此鈣果在水果中具有重要意義。 

A． 

加工成濃縮汁：其果汁可溶性固形物可達到70％，PH在2.49—2.55。色澤深濃色。果實出汁率在60％—70％，可直接調配成各種口味的飲料。鈣果鮮榨汁色澤為玫瑰紅色到淺紅色，具有特殊的風味，芳香濃郁。 

B． 

釀酒：果實經過破碎后。在18—22℃條件下，經8天左右發酵，再經乳酸發酵、分離、陳釀、

調配、下膠、過濾等工藝，可釀成酒精度11﹪±1的甜型或半干型果酒，酒體呈酒紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。 

C． 

加工成蜜餞：鈣果在8—9成熟時采摘，經滲糖、烘干等工藝，可以加工成酸甜適宜、老少咸宜的補鈣性功能的蜜餞和果脯。 

D． 

加工成果醬：選擇充分成熟的鈣果果實，經打漿、膠磨、調配、殺菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是酒店、家庭等選用的調料與營養食品。 

E． 

加工成果凍：利用果汁或濃縮果汁，經調配、殺菌等工藝，可制成果凍。其產品口感滑膩、色澤清亮，是兒童喜愛的食品，還可以加工成罐頭、果糖等食品。 

F． 

加工成果醋飲料：以果實為原料，采用液態發酵工藝，在酒精度6﹪的酒液中加入10﹪的醋酸菌發酵6天，可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又益人、醋香純正、酸味柔和、綿軟爽口的高級果醋。對果醋在進行調制、殺菌等工藝，可制成果醋飲料。 

G． 

加工果粉：鈣果凈清洗、壓榨獲得果汁，經離心分離，可利用高溫干燥噴粉技術獲得果粉。

三     深加工及綜合利用  

   A．   提取花青素 

       花青素的主要功效：1 抗氧化; 2 抗突變，可作為腫瘤抑制劑、血管保護劑、輻射防護劑及抗發炎劑等。3 預防心腦血管疾病，保護肝臟。 

       花青素是近年來發現的人類延年益壽、抗栓牢的生物提取物，可以有效清除人體產生的自由基，對于解決人體亞健康狀況，防治高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和*癥有很好的療效，被譽為21世紀生物領域偉大的發現。鈣果果實中含有豐富的天然花青素，可利用原果或濃縮果汁脫色提取花青素。鈣果花青素為黃酮類花青素苷化合物，是飲料及白酒中的天然色素添加劑，也可以作為口紅和化妝品的重要原料。在液體飲料中添加0.05—0.1﹪的鈣果花青素，飲料中的著色效果更好，尤其在酸性飲料中穩定性較好，具有較強的抗氧化性，對光、熱和常見食品添加劑及常見金屬離子（Fe、Sn除外）均表現穩定效果。提取過程：經乙醇浸提、45℃

真空濃縮、樹脂吸附和洗脫、干燥后，可得到深紅色的花青素結晶。 

B．   果仁提取鈣果油 

利用榨汁后的果核提取鈣果油。鈣果油主要含油酸，不含亞麻酸，不飽和脂肪酸占到96.5﹪以上，有防治高血壓和動脈粥樣硬化的作用。油中含Va55mg/100g,其油的綜合性能優于杏仁油，是高級化妝品的優質原料。 

      C．   提取生物鈣 

       鈣果中的鈣主要以有機酸鈣的形式存在，是一種生物活性鈣，人體極易吸收利用。鈣是一種中藥店生命元素，在維持人體健康方面具有重要的作用。大量醫學證明，鈣對于人類的健康好機體功能的調節是具有重要作用的生命營養元素。現在補鈣的重要性已經得到人們的廣泛認識，且主要的補鈣渠道是服用鈣制劑，這種化學補鈣人體吸收率低。鈣果作為一種高鈣果品，其含鈣量是牛奶的2—3倍，且人體極易吸收利用，因此鈣果作為生物補鈣的重要產品，有著廣泛的應用前景。 

D. 提取蛋白肽 

蛋白肽是運用現代生物工程技術將鈣果籽提油后的殘渣中的蛋白質用蛋白酶切為分子量在240—1000之間的小分子活性肽，提取物中含有小分子活性肽、20種氨基

鈣果中花青素的含量是藍莓的4倍，居世界。花青素是純天然的抗衰老營養補充劑，它對人體的生物有效性是100%，服用后20分鐘就能在血液中檢測到。與其他的抗氧化劑不同的是，花青素能通過血腦屏障直接保護大腦和神經系統。有資料證實，維生素在到達起效部位之前就被氧化而使部分失去活性，但花青素卻能保持并增強維生素在人體內的活性，是維生素的增效劑。

  美國及加拿大市場上數十種補鈣產品，結果顯示鉛含量高的是骨粉，次為貝殼類，雖然骨粉來自天然生物原料，但需要注意的是，動物體內的重金屬（鉛、砷、鎘等）大多富集在骨骼中。此外，重工業所造成的海水污染，使貝殼類的海洋生物中重金屬含量增加，而且這種沿海軟體動物吸附能力很強，能將近海的污染物、鉛、砷、鎘等重金屬吸附，因此從這些材料中提取的鈣產品在生產提純過程中如果工藝不過關就很容易重金屬超標。而研究結果顯示經過提純精制的碳酸鈣的含鉛量遠低于那些以海洋生物和動物骨骼為材料制成的鈣劑。以先進生產工藝生產的精制碳酸鈣完全符合安全要求，應是首選。2、正常成人鈣的吸收率不超過40％
臨床研究表明：鈣的吸收率隨著年紀的增長而降低，兒童鈣的吸收率較高，一般在50%左右，正常成人鈣的吸收率不超過40％，老年人鈣的吸收率在20%甚至更低，并沒有哪種鈣制劑的吸收率特別高。那種宣傳吸收率達90％的補鈣產品是不存在的。3、元素鈣是衡量鈣產品含鈣量高低的標準
很多人在補鈣的時候只知道吃了鈣，而不知道吃了多少鈣，這就造成雖然補了鈣可是仍然缺鈣。
鈣對人體健康至關重要，對于人體每天需要攝入多少鈣以及如何補鈣，德國專家給出了如下建議。成年人每天應該攝入大約1000毫克鈣，這也是人們擁有骨骼健康所必需的基本的鈣攝入量。專家指出，200毫升牛奶，200克酸奶，30克1片的奶酪共兩片，人們每天需要攝入的鈣就來自于以上食品中。一些蔬菜和水果也是理想的鈣源，西蘭花、茴香、甘藍、橘子和獼猴桃都是專家推薦的補鈣佳品。此外，飲用每升水中鈣的含量超過150毫克的瓶裝礦泉水，也可以起到補充鈣的作用。不過在攝入了足夠的鈣之后，人體還需要在維生素D的作用下才能將其吸收。人體中絕大多數維生素D都是當人的皮膚暴露在陽光下時自己生成的，所以專家建議人們應該適當地曬曬太陽，而且好采用在戶外陽光下運動健身的方式，因為這樣既可促成維生素D的生成，同時也可以強筋健骨。