與香椿芽相比，香椿苗具有更為濃郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。

溫度和水分是香椿種芽生長必需的環境因子。種芽生長適溫為15~25℃，冬季、早春宜采用日光溫室、窯窖、房屋生產;晚秋可用改良陽畦、塑料大棚等培育。當外界氣溫高于18℃時，即可露地生產，但要注意遮蔭，避免直射光照射，以防降低品質。

具體保護設施應因地制宜，充分利用農家庭院閑散設施，適當改造，加以應用。尤應首先滿足溫度要求;其次要調節好適宜的空氣濕度。

為節約土地，提高保護設施利用率，便于規范化管理，宜采用立體基質盤栽。栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木材料制成，架高1.6m左右為宜，以利操作，每架設5層，每層間距30~40cm。

為減少栽培負荷，宜選用輕質塑料盤，規格一般為60cm×25cm×5cm;基質采用珍珠巖好，其重量輕，通透性好，但價格較貴，可與消毒后的草炭土、水洗沙結合使用。