次郎甜柿

次郎甜柿為日本品種，**引進種。果實呈扁方形，果面為橙紅色，果肉淡黃色。次郎甜柿形態特征次郎甜柿平均單果重175克，果重260克。果實扁方形，果頂略凹陷，果面光潔，橙紅色，完熟后橙紅色，外觀美麗。果肉淡黃色，肉質脆硬，甘甜爽口，品質上等，屬完全甜柿。完熟時含糖量17.2%，特別是經過晚秋霜打的柿果脆甜如冰糖一般爽口。 在0～3℃低溫條件下，可貯藏3個月以上。在重慶地區9月上中旬成熟，成熟后仍可掛在樹上，至11月下旬上凍前不落果、不變軟，即在“中秋節”或“國慶節”前成熟銷售。

該品種樹勢強，分枝角度小，較直立。一年生枝粗壯，節間短，分枝多而密。早果豐產性強，栽后第二年可少量結果，第三年667平方米（1畝）產量在300千克左右，第四年后可產3000千克以上次郎甜柿分布范圍次郎甜柿為日本甜柿品種，從日本引入后，表現出極強的適應性，從南到北均宜栽培，是目前我國栽培面積、分布廣泛的品種次郎甜柿主要價值完全甜柿，以食用為主。

富有，即日本甜柿。它像蘋果一樣堅實，不用脫澀，摘下即食，顏色鮮艷，品質較好， 松脆、糖度高，風味好，儲藏性能好，供應期長，有較高的商品價值及營養價值富有日本甜柿具有早結豐產特性。部分初春枝接苗當年就能行成花芽，栽后當年不短截，少量植株就能結4-6只果。一般栽后第2年就有約40%的植株開花結果。第3年便有一定的產量。日本甜柿對各種病蟲害抗性強、危害輕。對臺風均有極強的抗逆性。成熟后在樹上掛果期長，可達2個月。該品種樹勢強健，樹冠形成快。在仙游縣游洋鎮種植，萌芽期3月上旬，現蕾期3月下旬，花期4月中下旬，果實成熟期10月下旬至11月上旬，落葉期11月下旬至12月下旬。春季發芽較遲；無雄花，單性結實能力較弱，需配置授粉樹；果實成熟期比‘次郎’遲12～15天，屬于晚熟品種；果實扁圓形，橫斷面為圓形，果頂平而微凹，完熟時果皮色鮮艷，呈橙紅色，果粉少，有光澤，果蒂部凹陷；果肉橙黃色，均一，無褐斑，肉質松軟，口感甜爽，汁多味濃，風味佳；種子數 0～3個，平均單果重200～246克，可溶性固形物15%～21%，可食率91%左右；成熟鮮果硬度大，耐貯運。經福建賽福食品檢測研究所有限公司檢測：單果重278.2克，可溶性固形物14.9%，單寧754毫克/千克。經莆田市植保植檢站田間調查，該品種病蟲害主要有柿炭疽病、柿角斑病、柿棉蚧等，發生情況與對照‘次郎’甜柿相似。‘富有’屬晚熟甜柿品種。在仙游縣成熟期10月下旬；產量高；果肉橙黃色，均一，無褐斑，肉質松軟，口感甜爽，汁多味濃，風味佳；田間調查，病蟲害主要有柿炭疽病、柿角斑病、柿棉蚧等。適宜閩中、閩西北25°N以北，海拔450～700米丘陵山區推廣種植。生產上宜8:1配置‘花御所’為授粉樹，注意防治病蟲害。經審核，符合福建省農作物品種審（認）定規定，通過認定。富有生長環境日本甜柿種后三四年就可結果。水田、旱地以及坡度在25度以下的坡地也能種植。種后經濟壽命長達五六十年。樹形矮化,故有投資較少，收益早，受益期長，經濟效益高，管理簡便的優點。
牛心柿

牛心柿產于澠池縣石門溝，因其形似牛心而得名。歷史悠久，享有盛譽，是當地群眾在長期的栽培實踐中，篩選出來的一個優良品種。牛心柿屬柿科，落葉喬木，6月初開花，花期7—12天，果實牛心狀，且頂端呈奶頭狀凸起，果實由青轉黃，10月份成熟果色為橙色。

為我國地標性保護特產之一，在國內外都享有很高的盛譽。脫澀吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，曬制的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質地軟、吃起來香甜可口，使人有食后復思的欲感。將柿餅放在冷水中攪拌，能化成柿漿，可和蜂蜜媲美，別有風味。

柿子都含有單寧物質，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃。糖尿病人忌食。

羅田甜柿

羅田甜柿，指**湖北省大別山區羅田縣產的甜柿，是**地理標志產品。羅田甜柿是一種自然脫澀的甜柿品種，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。羅田縣三里畈鎮鏨字石村出產的甜柿更是珍品，其特點是個大色艷，身圓底方，皮薄肉厚，甜脆可口。別的地方出產的甜柿一般有籽粒八顆以上，而鏨子石甜柿不超過三顆籽，所以既方便食用，更方便加工。

羅田甜柿產于**各地，分布于湖北、河南、安徽交界的大別山區，以湖北羅田及麻城部分地區栽培多。果個中等，平均單果重100克，扁圓形。果皮粗糙，橙紅色。肉質細密，核較多，品質中上，在羅田10月上中旬成熟。該品種著色后便可直接食用。較穩產，高產，且壽命長，耐濕熱，抗干旱。果實宜鮮食，也可制柿餅，柿片等，便于保存運輸。羅田甜柿栽培歷史悠久，南宋以前就有栽培。南宋時期已普遍采用良種嫁接繁殖技術，歷史悠久。羅田自古就有“甜柿之鄉”的美稱，較日本古老的甜柿“禪寺丸”（1214年發現）還早180余年。存有百年以上的古大甜柿樹5000多株，其中鏨字石、唐家山的甜柿久有盛名。日軍侵華時，特派一支部隊掠取鏨子石甜柿標本運回日本。20世紀80年代，日本又派專家到鏨子石進行專題研究。他們拍攝的照片還編進日本教科書。2001年，國家林業局批準命名羅田為“**甜柿之鄉”。

21世紀以來，羅田縣立足甜柿資源優勢，大力開展甜柿基地建設，不斷推動形成甜柿產業，取得了明顯成效。全縣建有大崎、三里畈、鳳山、平湖、河鋪、勝利、九資河等七大甜柿主產區。到2009年，該縣甜柿栽培面積已達到4.5萬畝，年產量達到1000多萬公斤，面積和產量呈現出了快速上升勢頭。
鏡面柿

因菏澤古稱曹州，曹州耿莊所產柿餅風味好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產歷史，早在明代就馳名全國，被列為進獻朝廷的貢品，曹州耿餅橙黃透明，肉質細軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養豐富，且耐存放，久不變質，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞。耿餅還有較高的藥用價值，有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病癥。菏澤已歸劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創匯。
蓮花柿

產地：河南、 河北、山東一帶出產的。簡介： 柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
雞心黃柿子

屬晚熟類品種，屬于耐儲藏品種，色澤紅艷，4-5個一斤，到9月中下旬可供甜柿子。雞心黃因其果實色紅似炎，果面光澤如水晶而得名其，晶瑩光亮，皮薄無核，肉豐蜜甜，深受國內處旅游者的贊譽。
火晶柿子

因果實色紅如火，果面光澤似水晶而得名。又因熟后質軟，外皮火紅，深秋成熟時掛滿枝頭，如火焰般艷麗，所以又叫“火景”。它的特點是：個小色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉密甜、火晶柿子果實扁圓、吃起來涼甜爽口，甜而不膩，味道極佳，且果皮極易剝離。

陜縣、臨潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可釀酒、做醋，藥用能治腸胃病、止血潤便、降血壓，同時還是良好的滋補品。用火晶柿子和面粉做成的火晶柿子餅，綿軟香甜，是三門峽、西安有名小吃。臨潼火晶柿子每年都大量出口，深受國內外旅游者的贊譽。

此種小吃的吃法是因為：大量的火晶柿子囤積于關中，無法讓外人染指，似乎有些說不過去。于是當地的食品加工業有了火晶柿子專業。將鮮艷的火晶柿子與砂糖和面粉和在一起，中間裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滾油中一煎，其晶瑩的橙紅便更深一層。那是一種成熟卻不滄桑的感覺。油煎的柿子餅有著溫暖的口感，非常接近體溫。此時的柿子，已不是當初要你呵護的小精靈，吃過之后，你會有找誰靠靠的念頭。火晶柿子餅以當地回民制作的為上上品，不僅口感滑膩，模樣規正，而且非常衛生。拿在手里，沉甸甸的。又有了真空包裝，帶到三五千公里之外，一點問題也沒有了。

施足基肥 適時期為10月初，施肥量占全年施肥量的75％左右，具體施肥 量依樹勢、樹冠大小、產量及土壤肥力而定。一般盛果期柿樹株施有機肥150 公斤～250公斤，磷酸二銨1公斤～2公斤，硫酸鉀1公斤～1．5公斤。開放射狀 溝施，溝深不超過35厘米。

保護葉片 從柿果陸續采收到落葉前，葉片仍有較強的同化能力，能夠有效地增加碳水化合物的數量。此時葉面噴施2次～3次3％尿素水溶液或300倍光合微肥，可明顯提高葉片光合作用，提高樹體營養貯藏水平，對翌年開花結果， 新梢生長也有明顯效果。

落葉后修剪 疏除枯枝、病蟲枝、重疊枝、細弱枝等，其它枝條適當短截回縮。當年結果的枝條，留基部2個～3個芽短截；過高過長的老枝和衰老樹的大 枝，回縮短截至有新生枝處，促發新枝；強枝過多的樹，短截一部分枝條作預備枝，避免大小年結果。

冬防病蟲害 清除園內雜草、落葉、落果等集中燒毀；徹底摘除樹上殘存的 柿蒂，刮除樹干上的老粗皮，并集中燒毀；柿園進行30厘米的深翻，特別是樹 冠下；發芽前全園普噴1遍3度～5度石硫合劑，以鏟除越冬病菌、害蟲；柿炭 疽病嚴重柿園，加噴1次40％甲基托布津300倍液。此外，用護樹將軍噴涂樹體或用石灰4公斤，硫磺2 公斤，加水17公斤拌成糊狀對樹干涂白。