1產(chǎn)業(yè)布局持續(xù)“西移北擴(kuò)”，面積和產(chǎn)量穩(wěn)步增長

1.1面積區(qū)域性持續(xù)增長

根據(jù)國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的調(diào)查研究，1982-1989年期間和1991-1996年期間，我國蘋果產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了2次大規(guī)模擴(kuò)展，但自1992 年后，受技術(shù)進(jìn)步、區(qū)域優(yōu)勢變化、氣候變化、信息及物流效率提高等因素變化影響，環(huán)渤海灣優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)蘋果面積以5.1%速度持續(xù)下降，而黃土高原優(yōu)勢區(qū)在 1997-2002年種植面積減少后，從2003年至今保持年均4.53%的速度持續(xù)增長。

目前，從蘋果區(qū)域布局來看，環(huán)渤海灣蘋果產(chǎn)區(qū)種植面積保持動態(tài)平衡，逐步向本區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中。黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)種植面積保持穩(wěn)定增長，特別是陜西、甘肅兩省增長幅度較大，2012年新建果園面積分別為2.7萬hm2和2.4萬hm2，我國蘋果產(chǎn)業(yè)布局持續(xù)向勞動力豐富、病蟲害少、生產(chǎn)成本低的西北高海拔地區(qū)遷移擴(kuò)展。

1.2產(chǎn)量持續(xù)增加

近年來，受蘋果種植面積持續(xù)增加、技術(shù)進(jìn)步、果農(nóng)對果園投資與管理增加、經(jīng)濟(jì)效益良好、政策扶持力度加大等多重因素影響，我國蘋果產(chǎn)量呈持續(xù)增長趨勢。2012年全國蘋果產(chǎn)量3 370萬t，比2011年增加6.7%，約占世界蘋果產(chǎn)量的51.8%。伴隨面積、產(chǎn)量的雙重增長，蘋果生產(chǎn)成本也呈階段性上漲趨勢，2012年，全國蘋果生產(chǎn)總成本約5.3萬元/hm2，較2011年上漲13.8%。

2栽培制度快速向“矮砧集約化”變革，逐步與國際接軌

目前，我國90%的果園是按照喬砧密植栽培模式建立的，技術(shù)的缺陷造成多數(shù)果園密閉、光照不良、果品質(zhì)量差、產(chǎn)量低、機(jī)械化程度低、勞動量大等諸多問題，在我國各地工業(yè)化程度普遍提高、農(nóng)村勞動力短缺的嚴(yán)峻形勢下，推進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)栽培模式變革已迫在眉睫。國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在2007年成立之初就對這一形勢作出了準(zhǔn)確預(yù)判，及時研發(fā)和快速推出了“蘋果矮砧集約栽培”這一與國際蘋果栽培模式接軌的先進(jìn)技術(shù)，并依托體系分布在全國14個省市區(qū)的25 個綜合試驗(yàn)站，進(jìn)行了相關(guān)示范基地建設(shè)。2012年在全國建立高標(biāo)準(zhǔn)矮砧集約栽培示范園1.5萬hm2，推廣應(yīng)用達(dá)2萬余hm2。目前，蘋果矮砧集約栽培已得到各級政府和果農(nóng)的普遍認(rèn)可，海升集團(tuán)等一批知名涉農(nóng)企業(yè)開始進(jìn)軍蘋果矮砧集約栽培領(lǐng)域，我國蘋果栽培制度正快速向矮砧集約化變革和推進(jìn)。這對推動我國蘋果栽培制度與國際接軌，節(jié)約集約使用土地，實(shí)現(xiàn)蘋果生產(chǎn)由數(shù)量型向質(zhì)量型、由生產(chǎn)大國向生產(chǎn)強(qiáng)國的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變具有重大而深遠(yuǎn)的意義。

3“土、肥、水”綜合應(yīng)用技術(shù)日趨完善，地下管理重視程度增強(qiáng)

隨著我國蘋果產(chǎn)區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)含量逐年下降、化肥價格持續(xù)上漲且利用率低、東部蘋果園土壤酸化程度加大、西部鹽堿化程度加大、果品質(zhì)量普遍下降等諸多不利因素出現(xiàn)，加大以土、肥、水綜合管理為主的要素投入，提高果園生態(tài)質(zhì)量和果品質(zhì)量已成為蘋果種植戶的共識。果園管理由以往重視地上轉(zhuǎn)向地上、地下并重。“樹體保健、全營養(yǎng)均衡施肥技術(shù)”、“土壤局部改良、肥水集中供應(yīng)技術(shù)”、“起壟覆膜集雨保墑技術(shù)”、“根際注射簡易肥水一體化技術(shù)”、“蘋果園連作障礙克服技術(shù)”等一系列土壤新型管理技術(shù)日趨成熟完善，并在全國各蘋果產(chǎn)區(qū)得到廣泛和快速應(yīng)用，這對減少化肥用量、提高肥水利用效率、改善土壤理化性狀、提高產(chǎn)量與果實(shí)品質(zhì)、高效利用土地等方面起到關(guān)鍵性科技支撐作用。 山西果樹SHANXIFRUITS 2013(3)4新砧木、新品種應(yīng)用范圍逐步擴(kuò)大，區(qū)域化布局日趨科學(xué)合理

近年來，我國相繼引進(jìn)和培育了T337、PAJAM1、PAJAM2、圓葉海棠、SH系列、中砧1號、遼砧系列、青砧系列、煙砧系列等優(yōu)良砧木;玉華早富、紅蓋露、凱蜜歐、蜜脆、華碩、金世紀(jì)、望山紅等鮮食品種，魯加系列、紅勛1號等加工專用品種，極大地豐富了國內(nèi)蘋果砧木和品種類型。同時，在砧木、品種應(yīng)用布局上也更加科學(xué)合理，國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在全國多家試驗(yàn)站進(jìn)行了相關(guān)區(qū)域適應(yīng)性試驗(yàn)和砧穗組合試驗(yàn)，對砧木、品種及砧穗組合在各主要產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評價，篩選出適宜各生產(chǎn)區(qū)域的佳品種和砧穗組合(表1)，并進(jìn)行了配套栽培技術(shù)的研發(fā)，改變了以往盲目引種、技術(shù)不配套、效益不高的做法，蘋果砧木、品種的區(qū)域化布局日趨科學(xué)合理。

5植保技術(shù)向精準(zhǔn)化、節(jié)約化發(fā)展，新型威脅性病害出現(xiàn)

目前，我國蘋果園用藥安全程度越來越高，但同時對化學(xué)農(nóng)藥的依賴性也逐步增強(qiáng)，波爾多液、石硫合劑等傳統(tǒng)人工配制、防效較好的礦物源農(nóng)藥在勞動力短缺的情況下應(yīng)用越來越少，致使果園植保投入成本也開始相應(yīng)增加。因而降本增效、精準(zhǔn)化、節(jié)約化進(jìn)行病蟲害防控成為當(dāng)今蘋果植保技術(shù)的必然發(fā)展趨勢。為此，國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對蘋果生產(chǎn)中的腐爛病、輪紋病、早期落葉病等三大病害，蘋果綿蚜、葉螨兩大蟲害進(jìn)行了重點(diǎn)技術(shù)研發(fā)，一批新技術(shù)、新規(guī)程、新理念也相應(yīng)而生，且成效顯著，每年可減少果園用藥2～3次，降低植保投入30%以上。其中腐爛病發(fā)病機(jī)理及防控技術(shù)出現(xiàn)了顛覆性變化，根據(jù)曹克強(qiáng)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果腐爛病病菌孢子在冬季可以正常釋放和侵入危害，在春夏秋冬四個季節(jié)中浸染率高，達(dá)到63%，造成80%的腐爛病發(fā)生在冬季的剪鋸口部位，改變了以往病菌入侵時間的認(rèn)知誤區(qū)。因而，改傳統(tǒng)的春季防治為冬季防治、延遲修剪時間，通過在修剪過程中預(yù)防腐爛病，成為防控腐爛病變被動為主動的關(guān)鍵技術(shù)。此外，腐爛病病菌可以由韌皮部向木質(zhì)部擴(kuò)散轉(zhuǎn)移，解釋了中后期腐爛病很難被治愈的原因所在;陳漢杰發(fā)明的藥帶防控綿蚜技術(shù)改變了毒死蜱一手遮天的壟斷局面，大幅度降低了蘋果園次生災(zāi)害的發(fā)生;國立耘對枝干干腐性腐爛病實(shí)為輪紋病的發(fā)現(xiàn)糾正了多年的認(rèn)識誤區(qū);炭疽型葉枯病的出現(xiàn)又成為早期落葉病的一個新的重要威脅性病害，正以黃河故道產(chǎn)區(qū)為中心每年約200余km的速度向周圍擴(kuò)展，威脅范圍逐步加大。各地植保部門應(yīng)加大監(jiān)測力度，一旦發(fā)現(xiàn)疑是病例，應(yīng)及時對病原菌進(jìn)行鑒定，并根據(jù)國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)的技術(shù)進(jìn)行科學(xué)防控，把該病控制在小區(qū)域內(nèi)。“看天治病、看蟲用藥”的精準(zhǔn)化、節(jié)約化果園植保理念開始深入人心和得到廣泛應(yīng)用。

6加工出口增長放緩，產(chǎn)品多元化生產(chǎn)局面開始形成

在2000年前后，由于我國蘋果整體效益低、果品質(zhì)量差，導(dǎo)致大量殘次果的產(chǎn)生，同時由于果汁行業(yè)效益相對較好，各地相繼大批上馬了一大批果汁加工企業(yè)，每年可生產(chǎn)蘋果汁70萬t左右。而近年來隨著鮮蘋果連年優(yōu)產(chǎn)高產(chǎn)、價格好，導(dǎo)致加工原料果供給嚴(yán)重短缺，收購價格大幅度攀升，加工企業(yè)無序競購原料，蘋果加工出口開始面臨國內(nèi)生產(chǎn)成本和出口成本大幅度上升、國際市場競爭日趨激烈的雙重壓力。根據(jù)國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，濃縮蘋果汁的加工年均產(chǎn)能利用率僅為44.49%，致使蘋果加工出口增長速度明顯放緩。

在蘋果果汁加工行業(yè)原料嚴(yán)重不足、產(chǎn)能過剩、利潤空間極度縮小的情況下，延長產(chǎn)業(yè)鏈條、擴(kuò)大產(chǎn)品范圍已成為蘋果加工企業(yè)的共識。目前，我國在蘋果果膠、多酚、香精、膳食纖維、蘋果酒、蘋果泥、蘋果干、干裝罐頭、蘋果醋、果渣功能飼料等多個產(chǎn)品方面進(jìn)行了相關(guān)技術(shù)研發(fā)和批量生產(chǎn)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，改變了加工行業(yè)蘋果汁一枝獨(dú)秀的單一局面，蘋果加工行業(yè)產(chǎn)品多元化生產(chǎn)局面開始形成。