根據國家蘋果產業技術體系調查分析，2012年我國蘋果栽培面積和產量分別達到222.1萬hm2和3 370萬t，將繼續穩坐**水果產業把交椅。但同時隨著生產技術進步、栽培制度變革、土地集約化和規模化利用、各地產業政策引導不同等諸多因素的變化，我國蘋果產業傳統生產格局正被逐漸打破，新的發展趨勢和技術變化開始快速呈現。

1產業布局持續“西移北擴”，面積和產量穩步增長

1.1面積區域性持續增長

根據國家蘋果產業技術體系的調查研究，1982-1989年期間和1991-1996年期間，我國蘋果產區經歷了2次大規模擴展，但自1992 年后，受技術進步、區域優勢變化、氣候變化、信息及物流效率提高等因素變化影響，環渤海灣優勢產區蘋果面積以5.1%速度持續下降，而黃土高原優勢區在 1997-2002年種植面積減少后，從2003年至今保持年均4.53%的速度持續增長。

目前，從蘋果區域布局來看，環渤海灣蘋果產區種植面積保持動態平衡，逐步向本區域優勢產區集中。黃土高原蘋果產區種植面積保持穩定增長，特別是陜西、甘肅兩省增長幅度較大，2012年新建果園面積分別為2.7萬hm2和2.4萬hm2，我國蘋果產業布局持續向勞動力豐富、病蟲害少、生產成本低的西北高海拔地區遷移擴展。

1.2產量持續增加

近年來，受蘋果種植面積持續增加、技術進步、果農對果園投資與管理增加、經濟效益良好、政策扶持力度加大等多重因素影響，我國蘋果產量呈持續增長趨勢。2012年全國蘋果產量3 370萬t，比2011年增加6.7%，約占世界蘋果產量的51.8%。伴隨面積、產量的雙重增長，蘋果生產成本也呈階段性上漲趨勢，2012年，全國蘋果生產總成本約5.3萬元/hm2，較2011年上漲13.8%。

2栽培制度快速向“矮砧集約化”變革，逐步與國際接軌

目前，我國90%的果園是按照喬砧密植栽培模式建立的，技術的缺陷造成多數果園密閉、光照不良、果品質量差、產量低、機械化程度低、勞動量大等諸多問題，在我國各地工業化程度普遍提高、農村勞動力短缺的嚴峻形勢下，推進蘋果產業栽培模式變革已迫在眉睫。國家蘋果產業技術體系在2007年成立之初就對這一形勢作出了準確預判，及時研發和快速推出了“蘋果矮砧集約栽培”這一與國際蘋果栽培模式接軌的先進技術，并依托體系分布在全國14個省市區的25 個綜合試驗站，進行了相關示范基地建設。2012年在全國建立高標準矮砧集約栽培示范園1.5萬hm2，推廣應用達2萬余hm2。目前，蘋果矮砧集約栽培已得到各級政府和果農的普遍認可，海升集團等一批知名涉農企業開始進軍蘋果矮砧集約栽培領域，我國蘋果栽培制度正快速向矮砧集約化變革和推進。這對推動我國蘋果栽培制度與國際接軌，節約集約使用土地，實現蘋果生產由數量型向質量型、由生產大國向生產強國的戰略性轉變具有重大而深遠的意義。

3“土、肥、水”綜合應用技術日趨完善，地下管理重視程度增強

隨著我國蘋果產區土壤有機質含量逐年下降、化肥價格持續上漲且利用率低、東部蘋果園土壤酸化程度加大、西部鹽堿化程度加大、果品質量普遍下降等諸多不利因素出現，加大以土、肥、水綜合管理為主的要素投入，提高果園生態質量和果品質量已成為蘋果種植戶的共識。果園管理由以往重視地上轉向地上、地下并重。“樹體保健、全營養均衡施肥技術”、“土壤局部改良、肥水集中供應技術”、“起壟覆膜集雨保墑技術”、“根際注射簡易肥水一體化技術”、“蘋果園連作障礙克服技術”等一系列土壤新型管理技術日趨成熟完善，并在全國各蘋果產區得到廣泛和快速應用，這對減少化肥用量、提高肥水利用效率、改善土壤理化性狀、提高產量與果實品質、高效利用土地等方面起到關鍵性科技支撐作用。 山西果樹SHANXIFRUITS 2013(3)4新砧木、新品種應用范圍逐步擴大，區域化布局日趨科學合理

近年來，我國相繼引進和培育了T337、PAJAM1、PAJAM2、圓葉海棠、SH系列、中砧1號、遼砧系列、青砧系列、煙砧系列等優良砧木;玉華早富、紅蓋露、凱蜜歐、蜜脆、華碩、金世紀、望山紅等鮮食品種，魯加系列、紅勛1號等加工專用品種，極大地豐富了國內蘋果砧木和品種類型。同時，在砧木、品種應用布局上也更加科學合理，國家蘋果產業技術體系在全國多家試驗站進行了相關區域適應性試驗和砧穗組合試驗，對砧木、品種及砧穗組合在各主要產區的表現進行綜合評價，篩選出適宜各生產區域的佳品種和砧穗組合(表1)，并進行了配套栽培技術的研發，改變了以往盲目引種、技術不配套、效益不高的做法，蘋果砧木、品種的區域化布局日趨科學合理。

5植保技術向精準化、節約化發展，新型威脅性病害出現

目前，我國蘋果園用藥安全程度越來越高，但同時對化學農藥的依賴性也逐步增強，波爾多液、石硫合劑等傳統人工配制、防效較好的礦物源農藥在勞動力短缺的情況下應用越來越少，致使果園植保投入成本也開始相應增加。因而降本增效、精準化、節約化進行病蟲害防控成為當今蘋果植保技術的必然發展趨勢。為此，國家蘋果產業技術體系對蘋果生產中的腐爛病、輪紋病、早期落葉病等三大病害，蘋果綿蚜、葉螨兩大蟲害進行了重點技術研發，一批新技術、新規程、新理念也相應而生，且成效顯著，每年可減少果園用藥2～3次，降低植保投入30%以上。其中腐爛病發病機理及防控技術出現了顛覆性變化，根據曹克強研究發現，蘋果腐爛病病菌孢子在冬季可以正常釋放和侵入危害，在春夏秋冬四個季節中浸染率高，達到63%，造成80%的腐爛病發生在冬季的剪鋸口部位，改變了以往病菌入侵時間的認知誤區。因而，改傳統的春季防治為冬季防治、延遲修剪時間，通過在修剪過程中預防腐爛病，成為防控腐爛病變被動為主動的關鍵技術。此外，腐爛病病菌可以由韌皮部向木質部擴散轉移，解釋了中后期腐爛病很難被治愈的原因所在;陳漢杰發明的藥帶防控綿蚜技術改變了毒死蜱一手遮天的壟斷局面，大幅度降低了蘋果園次生災害的發生;國立耘對枝干干腐性腐爛病實為輪紋病的發現糾正了多年的認識誤區;炭疽型葉枯病的出現又成為早期落葉病的一個新的重要威脅性病害，正以黃河故道產區為中心每年約200余km的速度向周圍擴展，威脅范圍逐步加大。各地植保部門應加大監測力度，一旦發現疑是病例，應及時對病原菌進行鑒定，并根據國家蘋果產業技術體系研發的技術進行科學防控，把該病控制在小區域內。“看天治病、看蟲用藥”的精準化、節約化果園植保理念開始深入人心和得到廣泛應用。

6加工出口增長放緩，產品多元化生產局面開始形成

在2000年前后，由于我國蘋果整體效益低、果品質量差，導致大量殘次果的產生，同時由于果汁行業效益相對較好，各地相繼大批上馬了一大批果汁加工企業，每年可生產蘋果汁70萬t左右。而近年來隨著鮮蘋果連年優產高產、價格好，導致加工原料果供給嚴重短缺，收購價格大幅度攀升，加工企業無序競購原料，蘋果加工出口開始面臨國內生產成本和出口成本大幅度上升、國際市場競爭日趨激烈的雙重壓力。根據國家蘋果產業技術體系調查研究發現，濃縮蘋果汁的加工年均產能利用率僅為44.49%，致使蘋果加工出口增長速度明顯放緩。

在蘋果果汁加工行業原料嚴重不足、產能過剩、利潤空間極度縮小的情況下，延長產業鏈條、擴大產品范圍已成為蘋果加工企業的共識。目前，我國在蘋果果膠、多酚、香精、膳食纖維、蘋果酒、蘋果泥、蘋果干、干裝罐頭、蘋果醋、果渣功能飼料等多個產品方面進行了相關技術研發和批量生產，取得了良好的經濟效益，改變了加工行業蘋果汁一枝獨秀的單一局面，蘋果加工行業產品多元化生產局面開始形成。