原料：鮮牡丹花一朵，鮮鯉魚肉片200g，雞湯、蛋清、淀粉、精鹽、味精、豬油、料酒、白胡椒面、蔥姜適量。

制法：將鮮鯉魚肉片放在碗內，加入鹽、料酒、味精、蛋清、濕淀粉拌勻上漿。

炒勺放入豬油，燒至五成熟時，將魚片逐一下炒勺滑透，然后控去余油。

炒勺底油加熱，投入蔥、姜，煸炒出香味，倒入雞湯，食鹽、味精、白胡椒面、料酒，將淀粉調成稀芡，待汁爆起時，將魚片、花瓣倒炒勺內，滑炒幾下，盛入盤內即可。