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香泡，學名為Citrus medica，一種常綠灌木或小喬木。蕓香科、柑桔屬 。中文學名為香櫞。分布地中海沿岸各國以及群島。高約3.5公尺(11.5呎)，分枝不整齊，開展，具刺。葉大，淡綠色，闊長圓形，邊緣略有鋸齒，葉柄無翅。酸味品種(如Diamante)的花外側紫色，內側白色；甜味品種(Corsican)的花乳白色。果廣橢圓形或長圓形，長約12～15公分(5～6吋)，有腹溝，頂端有乳頭狀突起。果皮有黏性，內側厚，白色，肉質；外側薄，綠黃色，有芳香。果肉硬，酸或甜，僅作副產品利用。果皮經鹽水浸泡，糖煮，制成蜜餞銷售。
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