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香椿芽一般是在冬季大棚種生長，溫度與濕度是香椿芽生長的必要條件，同時要根據不同的情況進行不同的追肥與澆水。在大棚內，白天溫度應掌握在10-25攝氏度之間，夜間應保持在7-10攝氏度左右，防止高溫。
生產方式：為節約土地，提高保護設施利用率，使用塑料大棚管理，塑 料大棚建造要選擇背風向陽、地面平整、土壤肥沃，有水澆條件好的地方。普通大棚建造比較簡單，可因地制宜，用竹竿搭成，東西走向。冬暖式大棚的建造結構要合理，后立柱高2.8-3米，后墻高1.8米，大棚跨度8米。棚建好后整平地面，挖溝施肥，然后栽植。
培養技術
