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香椿苗是香椿樹種子所發的苗芽。由于季節限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環境里，使其自然發芽，從而成為香椿苗.溫度和水分是香椿種芽生長必需的環境因子。種芽生長適溫為15～25℃，冬季、早春宜采用日光溫室、窯窖、房屋生產；晚秋可用改良陽畦、塑料大棚等培育。當外界氣溫高于18℃時，即可露地生產，但要注意遮蔭，避免直射光照射，以防降低品質。
具體保護設施應因地制宜，充分利用農家庭院閑散設施，適當改造，加以應用。尤應*先滿足溫度要求；其次要調節好適宜的空氣濕度.為節約土地，提高保護設施利用率，便于規范化管理
香椿苗(5張)
，宜采用立體基質盤栽。栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木材料制成，架高1.6m左右為宜，以利操作，每架設5層，每層間距30～40cm。
為減少栽培負荷，宜選用輕質塑料盤，規格一般為60cm×25cm×5cm；基質采用珍珠巖*好，其重量輕，通透性好，但價格較貴，可與消毒后的草炭土、水洗沙結合使用。
